Im Sommer gehört es zum männlichen Lifestyle: Das Grillen. Das muss sein. Das ist cool. Ach ja, und schmecken tut es auch. Das Gegrillte. Warum Männer so gerne grillen und warum dabei Tradition ganz groß geschrieben wird, das weiß Alexander Marguier von der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung.

Im Sommer gehört es zum männlichen Lifestyle: Das Grillen. Das muss sein. Das ist cool. Ach ja, und schmecken tut es auch. Das Gegrillte. Warum Männer so gerne grillen und warum dabei Tradition ganz groß geschrieben wird, das weiß Alexander Marguier von der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung.

Oli: „Hallo, Herr Marguier!“

Alexander Marguier: „Hallo, guten Tag!“

Oli: „Herr Marguier, was bedeutet Grillen für den Mann?“

Alexander Marguier: „Was bedeutet Grillen für den Mann? Wahrscheinlich etwas sehr Archaisches – Mann, Fleisch, Feuer – da werden Urinstinkte bedient, die man an einer Mikrowelle eben einfach nicht befriedigen kann. Aber brennen sollte es eben schon und deswegen ist der Gasgrill die zweite Wahl und vom Elektrogrill will ich jetzt überhaupt nicht reden. Das ist eigentlich völlig indiskutabel.“

Oli: „Früher nur Feuer und Rost: Wie sehen Sie denn aus die heutigen Hightech-Grills?“

Alexander Marguier: „Also, Hightech ist das eigentlich nicht, denn Hightech und Grillen - das schließt einander aus, man will ja gerade Lowtech haben. Aber es gibt ja in Amerika seit den 50er Jahren schon den so genannten Kugelgrill, und das ist eigentlich die letzte große Innovation im Holzkohlegrillen gewesen. Das funktioniert einfach so, dass man einen Deckel auf den runden Grill tut, und der schützt nicht nur vor Regen und Wind, sondern sorgt auch für eine begrenzte und kontrollierte Sauerstoffzufuhr und das verhindert nämlich diese lästigen Stichflammen, die einem regelmäßig das Grillgut verkokeln.“

Oli: „Was haben sich die Hersteller heute Neues einfallen lassen?“

Alexander Marguier: „Ach, heute hat man sich alles Mögliche einfallen lassen, ja im wesentlichen Natürlich-Grillen mit Gas und Grillen mit elektrischem Strom. Das funktioniert auch ganz gut, aber der wirkliche Griller – und wir hatten es ja gerade mit dem Archaischen, das befriedigt werden soll – der wird sich darauf nicht einlassen. Und der wird auf eine offene Glut, und auf Feuer und ein bisschen Rauch nicht verzichten wollen.“

Oli: „Wie viel kosten Grills derzeit?“

Alexander Marguier: „Die Kosten sind teilweise erheblich, teilweise sehr gering. Sie kriegen einen vernünftigen Grill mit Sicherheit schon für 120 Euro und wenn sie sich was wirklich Tolles anschaffen wollen, nämlich beispielsweise einen so genannten ‚Barbecue Smoker’ - der sozusagen indirektes Grillen bei Niedrigtemperatur gewährleistet und eine ganz fantastische Fleischqualität hervorbringt - sollten sie mit mindestens 2000 Euro rechnen können, aber gut und gern auch 8000 Euro dafür ausgeben.“

Oli: „Herr Marguier, vielen Dank für das Gespräch!“

Alexander Marguier: „Gerne, tschüss!“

(Transkription eines Radiobeitrages. Anhören unter: www.OlisAbendshow.de - Sendung Nr. 19 vom 15. August 2007)


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